In vino veritas
Model
Suvo crveno vino boje rubina koje karakteriše dobra i istovremeno elegantna struktura. Pogodno za dugotrajno starenje. Ovo je vino sa visokim potencijalom i obogatit će svaku listu vina i privatnu kolekciju.
Počevši od sadnje vinove loze, pa sve do flaširanja vina, vlada pravilo nekorišćenja vještačkih i sintetičkih materijala i tehnologija koje mogu da budu štetne za životnu sredinu. Grožđe se bere ručno.
| Sorta loze | Vranac 80%, Syrah 20% oba birana na vinogradu Zagarač |
| Zona uzgoja | Vinogradi Zagarač, smješteni su na brdovitom području izloženom vjetru koji dolazi sa podgoričke zaravni. Teren obiluje stijenama koje ga čine ne puno plodnim, ali bogatim mineralima. |
| Godina zasada | 2010 |
| Gustina | 6000 biljaka po hektaru. |
| Princip uzgajanja | Guyot. |
| Proizvodnja | 7 tona po hektaru. |
| Berba | Ručno odvajanje grozdova na polju. |
| Vinifikacija | Grožđe koje ulazi u našu kantinu pažljvo je birano stolnim sortiranjem. Slijedi peteljkovanje pa blago muljanje grožđa. Vranac fermentiše u amforama od terakote zapremine od 1000 l, i u njima se za još 20-25 dana produžava proces maceracije kožice. Na kraju fermentacije vino se i dalje čuva u amforama zbog vršenja malolaktičke fermentacije pod uslovima kontrolisane temperature. Proces vinifikacije sorte Syrah teče odvojeno sa fermentacijom i maceracijom u čeličnom inoksu u toku 25-30 dana, a tu se takođe odvija i malolaktička fermentacija. |
| Odležavanje | Jedan dio Vranca ostaje u amforama zbog odležavanja. Ostatak vina se u narednih 15 mjeseci profinjuje u drvenim buradima od 15 hl. Syrah, međutim taj isti period ostaje u prvobitnom Tonneaux-u od 500 litara. |
| Kombinovanje sa hranom | Pečenja, variva, stari sirevi. |
| Temperature | 18 °C |
 |
AWC Vienna, 2017 Model Vintage 2013 |
 |
84. Međunarodnom ocjenjivanju vina Model Vintage 2013 |
 |
The Balkans International Wine Competition 2018 Model Vintage 2015 |
 |
Sabаtina 2016 Model Vintage 2013 |
 |
Sabatina 2017 Model Vintage 2015 |
Vranac
Sorta Vranac - autokhtona Crnogorska sorta. Pored Crne Gore, ova sorta se takođe uzgaja u Srbiji i Makedoniji.
Osnovni opis za ovu sortu sa svim ampelografickim karakteristikama, dao je akademik Marko Ulicevic 1972. godine. «Od ove sorte proizvodi se suvo vino, jedinstvenog ukusa i karaktera, koji je karakterističan za Balkan. Bobice su velike i tamne, ali vino je umjereno jako i veoma velikodušno.
Mlada vina proizvedena od sorte Vranac su svijetlo obojena, sa ukusom koji podsjeća na voćni žele. Jaka konstrukcija sa taninima daje svježinu. Posle starenja 1-2 godine, boja kod ovog vina postaje intenzivna rubin. Miris postaje kompleksan, sa nijansama cimeta, čokolade, sladića, boje, tamnog voća i drveta, kao što je hrast. Ukus je jak i pun, koji oštrinu razvija tokom duge i fine zaobljene završnice».
